五道技炼四溢香 三分奶撞七分茶

2026年全国及大湾区“金茶王”大赛早前在香港开赛。本次大赛以“非遗具创意，奶茶显新风”为主题，希望能够通过比赛，深度推广香港的非物质文化遗产。

　　港式奶茶制作技艺于2017年正式列入香港非物质文化遗产代表作名录，灵魂在于调配、煲茶、撞茶、焗茶、撞奶五大工序，精髓为70%的红茶与30%淡奶的黄金比例，最终炮制出一杯香气四溢的奶茶。

　　记者现场所见，参与比赛的选手用专属工具先捞茶，之后分组参与比赛。工作人员介绍，捞茶是比赛前的必要步骤。现场有四五款茶，参赛选手需要根据自己的配方将不同的茶叶按比例调配出独具风味的茶底。

　　正式比赛限时20分钟，时间紧张，只见每位师傅不慌不忙，有序进行。烫杯、闻香、加炼乳⋯⋯几分钟内，场上茶香瀰漫，沁人心脾。

　　24位师傅经过激烈比赛后，最终8位胜出者将参与决赛。谭凯恩第一次参赛就成功晋级。她表示，自己并不是从事餐饮行业，学做港式奶茶只是因为喜欢喝。

　　香港咖啡红茶协会主席黄家和表示，现在游客的旅游习惯已经改变，更加重视体验和打卡，这也让茶餐厅销量上升，港式奶茶依然受欢迎。因此，如何迎合年轻人的口味，顺应时代的潮流，是值得思考的问题。