美食地图 史上最全香港不能错过的40种美食(上)

    港人对港式美食热衷的程度令政治、购物、博彩，甚至是股市都显得黯然失色。对全世界的食客来说，香港就像她们的天堂，汇集各式各样的料理，从传统菜式到异国风味的融合菜馔，都令人垂涎三尺。

    港式风味西多士：
   与假日平凡的早午餐不同，当你感到疲惫想有人抱抱你时，港式西多士能令你沉醉在油煎小食的怀抱中。 西多士以两片面包夹着花生酱或咖央（kaya），浸在蛋汁中，落牛油煎，最后豪气地淋上牛油及糖浆。 这东西吃太多不健康，但却能将美味及口感以最简单的方式呈现，甜而不腻、香脆酥软，宛如人间极品。

     炒蛋治：
    从字面看来，炒蛋治一点也不吸引。毕竟，它充其量不过就是两片白面包里夹着炒蛋。没甚么了不起对吧？ 但是这样就小看了聪明的香港厨师，她们把平凡无奇的蛋变成香滑、层次交迭的暖胃佳肴。招牌炒蛋多士鬆软美味，洋溢着香浓的蛋味，清宜而不油腻。
    众人极力推介的澳洲牛奶公司：佐敦白加士街 47 号地下，电话： 852 2730 1356, 澳洲牛奶公司 Facebook 群组页面而广成冰室才是本站的最爱：上水新成路10号，电话： 852 2670 4501。

    臭豆腐:
    毫无疑问地，你们一定曾经听过或读过这个名列世界最奇怪小食之一的臭名。 它的臭味令你无法抵挡。 臭豆腐，跟榴槤一样都是亚洲最着名的「怪食」。 豆腐发酵之后即出现臭味，其味道的威力之强大，在短时间之内无法散去。 但香港人就爱这个臭味。 我是指大部份的香港人啦。
    跟着你的嗅觉前往 Delicious Food：太子水渠道 30-32 号 A 美星楼地下 10 号铺，电话： 852 2142 7468。

    港式芝士汉堡包:
   价廉物美、多年不变的美味，充满港式风味的丹麦饼店不禁令人怀念麦当劳进驻本地之前的美好时光。 平均港币 9 元的汉堡包不如典型的汉堡，但滋味不言而喻。其外型小巧能一手掌握，制作简单，仅加入茄酱、蛋黄酱和一片芝士，以微甜的港式风味牛油卷夹成。 煎肉的部份相当入味，鬆化嫩口，自 1972 年开业起即吸引学生在店外大排长龙。
    丹麦饼店： 铜锣湾礼顿道 106 号礼信大厦地下，电话： 852 2576 7353

    豆腐花:
    豆腐花是一道看似简单，尝起来口感复杂，令人满足。 提到豆腐花不能不提建兴，它位于郊区的南丫岛，由两位年长的夫妇经营，该店除了「豆腐花」之外没有别的东西。 其豆腐花滑嫩顺口，淋上些许的糖水并加入黄糖；糖的浓烈甜味正好与传统的豆腐味道互补。
    榕树湾走至洪圣爷湾「发电厂」海滩即可到达。

    菠萝包:boh loh baau（意指「菠萝包」）
    可说是香港面包师傅的最高考验。 它的外皮扎实，包身鬆软，顶层有着香浓甜美的脆皮。 其热门程度横跨全球，走遍多伦多的华人饼点、台北或天津几乎都能购得；在香港更是随处可见。 如夹入一片牛油即成为所称的菠萝油，搭奶茶尤佳。
    到以下两家以菠萝包闻名的旺角茶餐厅： 金华冰厅：旺角太子弼街 47 号，电话： 852 2392 6830；康年餐厅：旺角通菜街 143 号，电话： 852 2391 8398。

    凤爪:
    它看起来有点可怕，不过只要你试过一次，必定会爱上凤爪。 就像猪头肉冻和红酒烩鸡，粤式凤爪是天才厨师与平民食才的完美结晶。 中文素有「凤爪」的美称，通常先以油煎再放入豆豉酱进行炖煮。 其软骨入口即化，要优雅地吐出幼小的骨头，须透过啊婆在点心菜馆的训练才得以完成。
    利苑酒家以鲍鱼酱汁代替油煎炖煮的方式处理，让凤爪成为养生精致的食品。

    迷你老婆饼:
    我们热爱中式糕点，其揉合大量猪油及甜面团，并用绿豆和根茎类食才造成内馅，不过她们份量太丰富肥腻，并不适合作零食。 很幸运地，恒香制作出迷你老婆饼，解决了这个问题。 老婆饼层层交迭的外皮以猪油和扎实、弹性十足的杏仁膏，以及冬瓜蓉制成。 饼皮与甘美的冬瓜蓉结合，成为独树一帜的美味，其一口咬下的大小亦可轻鬆消化。
    恒香老饼家：元朗青山公路 64 号，电话： 852 2479 2141

    姜汁炖奶:
    甜辣顺口、奶味浓稠——是冬日最佳甜品（尽管夏天亦很适合）。 姜汁炖奶用滑嫩的甜奶，撞落新鲜的姜汁使鲜奶凝结，就整出宛如布丁口感而非豆腐花的「geung tsap dun nai」（姜汁撞奶）。 港澳义顺牛奶公司本地份店 打造历久弥新的出色港式甜品。
    义顺： 铜锣湾骆克道 506 号，电话： 852 2591 1837，亦有其她份店。

    冰烧三层肉:
   一块好的「烧肉」的面部应该要有酥脆的外皮，中间滑嫩的猪肉则有着晶亮的油脂，底部则以咸辣的味道作为完为。 冠有「三层肉」的称号，将轻盈的肉块蘸上芥末，衬出香薄猪腩肉令人惊喜的肉质和风味。
    利苑酒家的烧肉是其热门菜式。 多处份店。

    印度沙嗲:
   当她们将小型炭炉端到你面前时，沙田茵油脂丰富、嫩口的沙嗲串烧立刻掳获你的心。 在该店户外用餐的体验犹如时间倒流，值得前往。 沙田茵位在马路边，早在过去需要翻山越岭才能到达沙田时即成立。 虽然现在它已被马路包围，但仍保有原来温馨的田园风情。
    沙田茵：大围沙田大埔道 7 米半，电话： 852 2691 1425

    高耸肉饼山:
    咸蛋蒸肉饼——碎肉大杂烩、香菇、马蹄和腌渍蔬菜，佐以酱油和芝麻油，即成为一道招牌广式家常料理。 然而民声冰室将这道出名的菜式改造成不折不扣的：肉饼山。 厨师高超的厨艺（请勿探究详细作法，这是商业机密！）将有如半呎高的肉堆烹煮得柔软多汁且风味细致。
    民声冰室：大坑浣纱街 16 号，电话： 852 2576 7272

    广式腊肠:
   有些中式香肠又咸又辣，但广式腊肠将微甜的油脂与猪肉恰如其份的结合。 玫瑰露与米水赋予腊肠香浓的味道，而酱油的咸味与其甘甜作出调合。 以米饭、蔬菜、蛋或任何食才烹煮均可。
   冬日新鲜的风干腊肠可至和兴腊味家购买：上环皇后大道中 368 号，电话： 852 2546 8958. 冷冻食品专家DCH （各地区） 全年提供美味加拿大腊肠。 亦可到上环「海味街」任何一间售卖腊肠的店铺。

    时髦火锅:
   打边炉在香港已成为社交活动，特别是家人会拿此作藉口，在寒冷的冬夜小聚一番。 身为一个新潮且挑嘴的港民，务必不能放过全城最新食肆。 美味厨是近期炙手可热的火锅餐厅，以不同口味及颜色的七色墨鱼丸享誉盛名，其内馅就像健达出奇蛋 一样令人惊喜。 本站心头好是美味厨的芒果酿猪肉丸。 锅底亦能成为餐桌上的争议：从清淡的蔬菜汤底、粥底、豆奶汤底，到美味厨独创的冬荫功「cappuccino」汤底，各种锅底任君选择。
    美味厨：湾仔湾仔道 165 至 171 号乐基中心 5 楼，电话： 852 2866 8305

    牛腩:
   腩肉在西方料理中不太受欢迎，然而你在全港的粉面店都能见到大块的牛腩在巨型锅内炖煮，直到其软稔、入味为止。 这些店铺当中，少有能达到九记牛腩如此的地位，其店内主要贩卖着名的牛腩，搭配清炖汤底或咖哩口味的伊面。 亦可在放假时到安利鱼蛋粉，不过好东西在傍晚前恐怕就会售罄。
   九记牛腩：中环歌赋街21号，电话： 852 2850 5967
   安利鱼蛋粉：筲箕湾东大街 14-22 号东旺大厦地下 4 号铺，电话：852 2560 6897

    蛋挞:
   如许多经典香港美食一般，蛋挞刚开始是英式下午茶吉士挞的翻版，而后改制成本地中式口味。 自 40 年代起蛋挞开始流行，坊间出现两种蛋挞：一种是酥脆的外皮，另一种则是香甜的牛油饼皮。 两者皆有丰富的吉士酱，相较英国吉士挞与葡挞的蛋香来得浓厚，比较少奶油。
   泰昌饼家的牛油饼皮蛋挞：中环摆花街 35号，电话：852 2544 3475,
   酥脆外皮可至檀岛咖啡饼店：湾仔轩尼诗道176 号，电话：852 2575 1823，以及周润发最钟意的豪华饼店，或许还能在哪里遇到她：九龙城衙前围道136号，电话： 852 2382 0383.

    镛记烧鹅:
    镛记从 40 年代即开业，当时它只是间码头边的食铺，至今已发展成香港烧鹅界的第一食府。十个人有九个人会推介朋友到香港旅游时，必到镛记，体验其招牌菜式「烧鹅」。 该餐厅甚至可旅客将她们的烧鹅打包外卖。 镛记并非最便宜的餐厅，有人指出最原味的烧鸭在新界深处，但镛记仍然不可错过。 如果你已迫不及待想尝试，哪么亦可试试其另一道名菜嫩姜皮蛋，甚至有餐厅特地外卖此佳肴给她们的顾客品尝。
    镛记酒家：中环威灵顿街32-40号，电话： 852 2522 1624

   九龙城的泰式料理:

   九龙城曾是无人荒野的 九龙城寨，如今蜕变成人们口中的美食发源地。此处隐藏许多香港首屈一指的美食，其中以泰式料理最闻名。九龙城的小型泰式社区令它成为「小泰国」，拥有为数众多的泰国餐厅、超级市场，还有狭小的面店与沙嗲铺。在香港很多泰国料理所费不菲，且不够正宗，因此还是到九龙城开怀地品尝正宗泰国料理吧。
   泰之选泰国菜馆：九龙城福佬村道37号，电话： 852 2127 7348。

    烤乳鸽:
    鸽肉通常跟鼠肉一样容易被人忽略，但是请相信我们，鼠肉没有这么好味。 一般来说，广式乳鸽以酱油炖煮，佐上米酒和八角后放进焗炉即呈现完美的脆皮。 这道平民而令人大快朵颐的菜式是香港版的北京烤鸭。
    老字号的太平馆餐厅佐敦茂林街 19-21 号，电话：852 2384 1703，亦有其她份店，乳鸽是其招牌菜式；另外大围的萃华酒家亦是评价良好的乳鸽餐厅：大围村南道 51 号。

    蛇羹：
    民间常说蛇汤能治愈各种疾病。 算了吧。 真正让人沉迷这个广式佳肴的原因是，蛇羹与寒冷的冬天极相配。 蛇羹内混合蛇肉、冬菇、姜和猪肉，比鸡汤更暖胃。 蛇羹常配以酥炸的脆饼食用，佐上柠檬叶与菊花叶来提味。没错，蛇肉尝起来好像鸡肉。
   亲访蛇王恩一探究竟：佐敦吴松街 80 号 A，无电话。